面包怎么做优质

面包怎么做_面包的10种做法大全
面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法
制作面包的材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°，底层180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
二、豆沙面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母
启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段
盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好
取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。
室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。
在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法
制作面包的材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁，卷成筒状
5.捏紧收口处，滚匀
6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
四、汤种面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。5.将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大，(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度，烤箱中层15分钟左右
五、布丁面包的做法
制作面包的材料
面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量
面包的具体做法步骤
面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。
将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。
用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。
预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
怎么做面包
面包的家庭做法：
主料：高筋面粉300克；酵母(干)1/2匙；盐6克；水200克。
辅料：核桃仁60克；松仁60克。
1.将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后。
2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀。
3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。
4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。
5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。
6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。
7.出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用。
面包怎么做
面包做法步骤如下：
食材：低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克。
先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟。
10分钟后再来揉，揉光后放到案板上继续揉搓，直到揉出有薄薄的一层膜后，这个时间会稍微的长一点，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
面团醒发好后，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子。
每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开。
模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下。
冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，大面包就做好了。