好吃的油焖大虾怎么做好吃又简单，做法图优质

主料:鲜大虾750g。
调辅料:料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g,姜汁5g,高汤75g。
　　工艺流程:刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
　　制作方法:
　　切配将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段。
　　烹调1)炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾,煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制。
2)待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。
　　成品特点:色泽浅红油亮,口味鲜香醇厚,鲜咸微甜。
　　操作要领:掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止肉老。
　　用此法还可制作“油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇”等。

油焖大虾的做法步骤
油焖大虾的做法图解11.大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
油焖大虾的做法图解22.锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。
油焖大虾的做法图解33.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
油焖大虾的做法图解44.将对虾翻面后煎红另一面。
油焖大虾的做法图解55.倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。
油焖大虾的做法图解66.开锅盖，撒上葱片。
油焖大虾的做法图解77.加入番茄酱、少许清水，糖、盐。
油焖大虾的做法图解88.轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。
油焖大虾的做法图解99.待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。